Förutom smältbarhet, är det biologiska värdet på proteinet en mycket viktig parameter som återspeglar aminosyrasammansättningen av livsmedlet. Det biologiska värdet beräknas genom att jämföra nivån av varje essentiell aminosyra i livsmedlet med dess koncentration i kroppen.
Proteiner med högt biologiskt värde bringar alla essentiella aminosyror i rätt proportioner. Ägg och fjäderfä har höga biologiska värden. Det är därför Husse super premium produkter innehåller en hel del av fjäderfä och ägg.
